冬の虹

冬の虹
昨日の漁の時にくっきりとした虹が
あまりにも綺麗で写真とってまった。
わざわざ仕事中に手袋脱いで・・・余裕だぁ~。
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今の時期になれば漁も大したことなく
こんな余裕もあったりして・・・でも、結構雨で風も強く
早めに漁切り上げてだんですよ実は。

まぁ~大した記事でもないんですが・・・(汗)


元気でやってます。



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加工作業進行中

今日も程よい良い時化です。

漁に出れない日は加工作業です。
魚せんべいの
「広福丸のうおまるちっぷす」ご注文の品を含め
80袋ほど製造しました。
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また、いわし甘露煮を袋詰めして
冷凍保存。
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こちらはホッケ燻製です。
少しでも水分が残ってれば真空包装しても、
カビが生える可能性大ですから、いくら燻製でも
水分残しての保存はやはり冷凍保存しかないですね。
保存料は使いたくないですからねぇ~。

今や燻製は保存食ではなく、香り付けと独特な
味わいを楽しむ一種の調理法ですからね。
常温だとなかなか保存期間を長く保てないですね。

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今年のお店のオープンは
4月6日(土曜日)の予定です。
お店の開店準備と商品作りと徐々に春モードに
なってます。


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もうすぐ4月というのに寒の戻り
雪降ったりして。
海も程よく荒れてしばらく漁に出れそうに無い。
遊んでるわけにも行かないので、お店の厨房で
イワシ甘露煮のパッケージやうおまるちっぷす
用のはたはたをプレス焼きなど加工作業です。

天気が悪ければ加工作業と漁具インテリアづくり。
天気がよければ漁とお店の開店準備と忙しい日々です。

ネット販売の写真撮りをして、POP用には
画像加工・・・体がいくつあっても足りねぇ~。
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いわし甘露煮はいい出来、
甘さ控えめに出来上がりました。
健康志向の昨今、栄養満点、甘さ控えめは
まさに健康食品になるんでないがなぁ。

また、鰯獲れないがなぁ~!!



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もったいない鰯活用!

早速、昨日から鰯の甘露煮を作りました。
初めて作ってみたんだが結構いいできばえ。
甘さ控えめだが、鰯の脂がいい具合に醤油に
染みこんでいい味出てます。
生姜も入れてるので臭みもないと思いますね。

おら的にはもう少し骨が気にならないくらいに
したいが、もう2日位寝かして骨まで味が染みるくらいが
ちょうどいい塩梅になりそうだ。

試食・・・美味い!
飯何杯でも食えるじゃ。
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いやぁ~この間廃棄した鰯がもったいながったなぁ・・・。
また獲れれば本格的に製造だな。
冷めたときの黄色い部分がすべて
鰯の脂。
栄養満点!そうだねぇ~。
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後2日位味を染みこませてから、真空包装して
急速冷凍して冷凍保存しておきます。

でも、販売は解凍後、冷蔵または常温で販売予定です。
本来は冷凍販売したいが、冷凍って直売的には
あまり売れないので・・・。

加工品出来上がればネットショップにもアップします。



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もったいない鰯・・・。

昨日の漁です。
雪が降って一瞬何も見えなくなったりして。
今の時期になるとヤリイカも取れる場所が限られて、
毎日のようにとってる人もあれば、数枚しか取れない人も
ある。
毎年のことだがこの時期になると、獲る人と獲れない人の
差が極端に違ってくる。
くじ引きで当たった場所次第ってことです。
すべては運次第って・・・なんだがなぁ・・・。
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今日は鰯の群れが網に入った。
この量で出荷できたのは7箱(35kg)ほど。
他は出荷規格ならずでほぼ廃棄・・・もったいないなぁ。
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脂の乗りも最高で焼いても煮てもうまいすよ。
今夜は鰯の握り寿司でもやって食うがな。
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直売会のときに獲れてれば、販売できたんだが
うまい具合にならないすねぇ。
何かに利用したいが鰯はすぐに鮮度悪くなる
がらねぇ・・・漁のあとの加工作業はきついがら、
結局、ほとんどが手付かずで廃棄することになるんですねぇ。

でも、できる分はやりますよ。
明日は甘露煮に挑戦してみます。



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プロフィール

代表理事 古川広志

Author:代表理事 古川広志
貧乏漁師が法人成りして49歳で会社経営。
悪戦苦闘して早6年が経ち私ももう55歳。
5年後には大きな夢を達成します!

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