2017開店準備に向けて

昨日の賄いの子鰺。
昨日の夕飯は母ちゃんのなんちゃって寿司でした。
酢飯は片ぬきでささっと!(サイズがでかい)
あとは鰺の刺身を乗せて出来上がり。
新鮮だと未利用魚の子鰺でも立派なお寿司になるんですよ。

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今日は凪は良かったんだが、昨日の漁では
今日出ても期待薄と判断して出漁なし。
朝から今期店舗開店の準備作業してました。

竜志会の若衆も午後から店舗を囲ってる
ブルーシートを剥ぐ作業をしました。
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おらは来月8日オープンに向けて
まずは直売所に棚づくり。
今年はお総菜に力を入れるということで、
お総菜を陳列するテーブルも制作。
t19.jpg
一段落つけば商品のパッケージ作業をして
陳列もする。

忙しくなります!


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子鰺ののっけ丼!まいう~

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一週間ぶりの漁。
ヤリイカもはや期待薄ですね。
カレイ類がだんだん獲れてきてます。

ババガレイ、水草ガレイ、ソウハチガレイ、マガレイ、マコガレイ。
子鰺は相変わらず入ってます・・・。
r2017038.jpg
今の時期になると、朝も速いのですべての網を起こしても
午前10時前には帰港で知る。
市場に出荷して帰宅してもお昼前。

早速この子鰺を昼飯のまかないように捌いて、
ご飯に乗っけて山葵、醤油をぶっかけて食いました。

いくら小さくても脂がのってうまい!

なんたって裁くのがめんどくさいんですが、この子鰺ののっけ丼
を格安で販売できれば最高なんですがねぇ。
今年は、お総菜に力を入れるつもりですから、
のっけ丼もやろう!・・・と思ってます。



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今日も漁はできません。
でもようやく明日漁に行けそうです。
昨日、何艘か荒海に出た船ありましたが、
漁は芳しくなかったようです・・・期待薄がな?har・・・。

今日は燻製作りと自然薯せんべい試食用を焼く。
t2017032.jpg
「鯖の燻製スティック」
手軽におやつ感覚で食べれる燻製です。
小さめのサバは中骨を取ってそのまま食べれる「鯖燻製」

竜志会メンバーの奥さんも試験的にやりたいと
一緒に燻製しました。
「カワハギの乾物燻製風味」として販売するらしい。
子鰺もおやつ感覚で手ごろに食べれる燻製にしたい
と意気込んでらすよ。
いいすねぇ!一生懸命やってる姿って伝わるがらね。
応援のし甲斐があるってもんです。

直売部としては今年はお総菜に力を入れたい
と思ってます。
できればピザ釜も作ってシーフードピザもやりたいし。
おやつ部では新たに海鮮鯛焼きもやりたいし・・・。
どこまでできるか分からないが、目指していきますよ!

そのためにはパートさんをお願いしないとと思ってます。


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ふかうら自然薯の商品開発

まだまだ寒さ続きそうだな。
この季節の変わり目、どこいら体調すぐれなくて
、特に昨日は歯医者さ行って歯抜く羽目になったりして・・・。

これを機に全部治す予定だばって、歯抜け顔って
間抜けで自分で笑ってまうな。

近況はこれくらいにして、深浦町には「ふかうら自然薯研究会」
なるものがある。深浦町で自然薯を作ってるって、あまり知られて
ないと思うけどもあるんですねぇ~。
jinen06.jpg
研究会から共同開発の話があって2年にわたって
商品開発してきたんですが、この度ようやく完成しました。
というのも、「広福丸のうおまるちっぷす」という当店オリジナルの
魚チップスの製造技術を応用して、魚チップスを混ぜたせんべい
を作ってほしいとのことで来た話だ。

当初は、自然薯って今までなじみもなく粘りっ気が特徴の
自然薯をわざわざせんべいにするなんて・・・と思ったりして。

何度となく試作を繰り返し、それでもなかなか納得いかない。
納得いかないときばかりだったがようやく納得。
出来上がった今でも常にいいものを追及するためには、
試行錯誤は終わらねベな。

でも、パッケージはプロにお願いしていますから自信を持ってます。
4月の直売所オープンからお店で販売予定です。
商品画像は今しばらくお待ちください。



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3月になり

3月に入ってからヤリイカ不漁・・・。
今日も大した漁がなく記事にする材料も
ないですね。
これからはヤリイカはもちろん、ミスクサガレイが
旬になってきます。
少しづつ多くなってきてます。

記事にすることもないので、最近はまってることを。
KIMG0589.jpg
6次産業化という未知なることを仕事にしてれば、
わからないことだらけ。
学のないおらが唯一知識を得るのは本を
読むしかない。

経営コンサルタントや教授や評論家などの本には
あまり興味がない。
たたき上げの経営者が歩んできた年月の中で、
何を思いどういう経過を経て今日になったのかを
てっとり早く本で知れるのがいい。

また経営、事業、経理、営業などなど、漁師だけやってても
わからない知識は本を読むことで得る。

いろいろな人の本を読んでわかることは、
誰もとくべつな事をしているわけでない。
目標に向かって毎日を精一杯やってることだけ
だってのがよ~くわかる。

共通して言えるのは、私利私欲無しの使命感。
目標に向かって「やるかやらないか」

しかないのだ。

・・・っていつも自分さ言い聞かせてらんですよ(^_^;)。


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プロフィール

潮騒マン

Author:潮騒マン
漁師歴35年の53歳。
49歳で一念発起で法人「企業組合広福丸」設立。
42歳から始めた漁師のおやつ屋さん、会社設立時に始めた6次産業化事業。
この年なって悪戦苦闘してらじゃ!

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