ヤリイカ沖漬けづくり

HP41.jpg
昨年よりヤリイカの到来が遅れでますね。
本番はこれからでしょうが、やや心配ですな。

先日、ヤリイカの沖漬けを作ってみました。
出来栄えは ん~ん感じ。

SANY0014.jpg
いい具合に漬かってました。
それに何よりヤリイカが子持ちだから
子っ子のトロトロ感がなんともいいすねぇ~。

okiduke4.jpg
網から捕ってすぐに漬け汁に漬けると
墨を吐くんですが、この墨がいい味を出してる
と思うのだが、なにせ見栄えが悪い。

生簀に一度入れると墨を吐くので
それから漬け汁に漬けてもいいのだが、
それがかえって素朴さを失う気がして・・・。
おら的にはヤリイカの墨も食べて欲しいので
このままでいがすべ?

当日午後には急速冷凍さして、真空パック詰め
して冷凍保存しました。
早速解凍して試食・・・実に旨い!!
特に子持ちヤリイカの中身がトロトロして
いいアンバイでした。
okiduke3.jpg
酒っこぁ~ススムすおん!


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潮騒マン

Author:潮騒マン
漁師歴35年の53歳。
49歳で一念発起で法人「企業組合広福丸」設立。
42歳から始めた漁師のおやつ屋さん、会社設立時に始めた6次産業化事業。
この年なって悪戦苦闘してらじゃ!

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