変わったまかない用のから揚げ

今朝の漁でまぁ~大した漁はなかったんですが、
この魚ってなんだかわかりす?
普通は浅場の網によく入る魚ですが、
メジャーな魚ではないですから市場でも引き取りません。
地元では「テンダラ」というこの魚の正式名は
「エゾクサウオ」というらしい。
sonota103.jpg
この魚は↑エゾクサウオの子供です。
まぁ~未利用魚ですね。
いつもは棄ててしまうんですが、もったいないので
何かに使えないかと今回持ってきました。
水分が多い魚ですから、本来大きいのは
味噌汁に入れて食べたりしていますが、これが
とろとろしてうまいんですよぉ~。
sonota101.jpg
さすがにこの小さいのはから揚げにしてみました。
旨いことは旨いんですが・・・柔らかすぎて。
やっぱり水分多いのでから揚げには向かないすね。
少し干して甘露煮もいいがな?

他には小鯵もかなり小さい子鯵ですが、から揚げはうまい。
いつも棄てる未利用魚も立派におかずになるんですな。
この小さいヤリイカは市場に出荷できるんですが、箱に決まらない
量はまかないようです。



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Author:潮騒マン
漁師歴35年の53歳。
49歳で一念発起で法人「企業組合広福丸」設立。
42歳から始めた漁師のおやつ屋さん、会社設立時に始めた6次産業化事業。
この年なって悪戦苦闘してらじゃ!

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