テッテ様

海は結構荒れてる日々が続いていますが、
なんとなく漁には出てるんですね。
そう。相変わらずの「けっぱり凪」です。
例年より漁をしていても疲れるのは、たぶん
年のせいだけではないびよん。

月曜日朝、前日のウマヅラハギ(テッテ)の
皮をはいで箱詰めしたものを出荷した。
漁してきて頭を取って皮をはいで箱詰めする
作業があるため、当日の入札には間に合わ
ないので翌日に出荷するわけです。
テッテはこういうふうに処理すると、結構鮮度
は保てるのでなかなか奴(魚)です。
それでいて、ほとんどが加工用に使われるため、
価格も割と安定してるんですな。

おらぁ~テッテ様サマって拝んでます。
一箱4kg 浜値で1kg800円~1000円
は固いな。まぁ~じか(時価)です。
sonota70.jpg

このテッテは身は蛋白でフグ刺しにも匹敵。
肝は肝で味噌汁に入れればコクが出るし、
肝醤油で刺身はマジ旨!
乾物にして炙って食えば、酒のつまみに激旨!
こったらだ万能テッテも昔は未利用魚だったって
考えられないほど、今ではメジャーになったんです。

おらぁ~このテッテをこの地元の特産にして
ブランド化がすればっていつも思うんですよ・・・。

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潮騒マン

Author:潮騒マン
漁師歴35年の53歳。
49歳で一念発起で法人「企業組合広福丸」設立。
42歳から始めた漁師のおやつ屋さん、会社設立時に始めた6次産業化事業。
この年なって悪戦苦闘してらじゃ!

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