テッテ(ウマヅラハギ)様

おいらぁ~今日は漁には出ながったんですが、
仲間の船が漁に出たんで、ちょっとお手伝いに。
昨日はおらのテッテ(ウマヅラハギ)の皮剥ぎの
手伝いしてもらったということで、今日は恩返しです。

tomoae21.jpg
市場にも結構テッテがあがっています。
それもまぁ~でかい!
おいしそうな肝がたっぷり入ってますよ。
今日は、仲間の船をあちこち手伝いながら、
たんまり肝を集めてきた。
tomoae25.jpg
集めてきたときは血で染まっていた肝も、
一晩真水に漬けておけば、地が抜けて
真っ白な肝になるんだよ。
醤油漬けて食いたくなるべ!

SANY0085.jpg

今しっかりこの肝を集めて冷凍保存している最中。
このでかいテッテも漁れるのは期間限定的だから、
集められるうちに集めておかないと手に入らなくなる。
本当に忙しくなれば、肝どころじゃなくなるがら今のうちに
たんまりと・・・。

tomoae26.jpg

あっつぅ~ままさ この肝味噌
(あったかいご飯にこの肝味噌)
あぁ~なんとめぇ~ごとが!
(あぁ~なんと美味しいことか)

このテッテって出荷しても値崩れしにくいし、
乾物にすればこれまたうまいし、肝醤油で刺身なんてのは
フグ刺しにも引けを取らないし・・・万能魚だな。
特に肝なんてのは一般には出回らない代物だはで、
超貴重!
その甘さを是非味わってほしいもんです。

来年の2月ころには製造販売できるようにしますから
そのときはブログにアップします。


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潮騒マン

Author:潮騒マン
漁師歴35年の53歳。
49歳で一念発起で法人「企業組合広福丸」設立。
42歳から始めた漁師のおやつ屋さん、会社設立時に始めた6次産業化事業。
この年なって悪戦苦闘してらじゃ!

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