「漁師の乾物」寒風干し作り終盤。

2015.03.10

今年はカワハギが不漁で、「テッテのとも和え味噌」
は当初の目標の半分以下しかできないと
思う。（昨年よりはできるが）

それ以外の商品造りは、昨年の倍以上に
する予定で昨年１１月から原材料の一次処理
をして冷凍保存していた。

また、冷凍保存以外の商品はこの乾物づくり。
カワハギの乾物自体は不漁だったため、昨年と
同じかそれ以下。
しかしながら、今年は思いがけなく小さいが
ホッケが捕れた。
ローソクホッケ（ローソクのような小さいホッケ）が
大半で未利用魚だが、乾物にするには最適。

そして、小さいカレイやマイカのスルメ、ヤリイカスルメ
など。鮭とばは若干数。
春が近づき寒風干しはできなくなるが、これからは
南西風が強まり天日干しがよく乾きます。


４月早々、開店したいと思ってます。
今年は乾物類が目玉ですね。
軽く炙ったり、電子レンジで数秒かけても
美味しく食べれる。
やっぱりお酒の肴には欠かせない逸品。
余計な添加物を加えない昔ながらの素朴な乾物は、
限られたところでなければ手に入らないんですよ。
添加物を加えなくても美味しくいただけるのは、鮮度
いいうちの下処理、乾燥なんです。

今年度は加工品の直売に力いれますよ！
総商品の７０％は当店直売が目標です！
当店ブランドをアピールです。


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４月中旬を予定しています。
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