直売所オープンに向けて

来月の直売所オープンに向けて忙しく加工品
づくりに翻弄されています。
それに伴い、資金不足のなかなんとか事業を
展開する為に六次産業ソフト事業の申請をして
又補助金を活用したいと思ってらんです。

それでも、一時払いの資金はすべて自己負担で、
補助金は事業の最終段階で初めて振込さなるんでないがな?
事業するのはいいんだがそれに伴って出費が
予想以上にかさむんでなんとも揺るぐない(大変だ)。

運転資金ももう少し借りておけばよがったと
後悔してるあんばいです。
だれが資金援助してけらいねベがな?^^:

実際、今現在はおやつショップのみの売り上げだけ
のようなもんで、直売所の売り上げはほとんどない。
商品づくりの経費はかさむ一方で、商品はまだ売れていない。
資金的に苦しいのは当たり前っちゃ~当たり前。

これからが本番!

この商品、カレイの煮つけ。
真空パックして加熱殺菌してから急速冷凍
したもの。
解凍してそのままご飯のおかずになる
お手軽商品です。
他にも、メバルやカワハギの煮つけなど
いろいろ作ってらんです。
オープンまでにはいろいろ品ぞろえしない
ならねぇんですから頑張りっす!
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新商品開発第二弾!予告

<<お詫び>>
申し訳ありませんが、5月25日(土)
家庭上の都合により臨時休業いたします。



ようやく暖かい日が続いてるってかんじだねしぃ
やっぱりあったかいばソフトクリームも
売れでいいねしぃ~。

でもちょうど今の時期、農家だのって忙しい
し、土日は子供の運動会だのってあるので
お客さんがめっきり少ないんですが、
この間、団体客のバスがトイレ休憩してくれだ
おかげでソフトクリームは売れだ。
その時に限って「魚まるチップス」がほとんどなくて
「これあとないの?」って催促されだりして・・・。
平日・・・暇な時だらけだばって、あなどれねぇなって
思った次第です。


話変わりすて、オリジナル新商品第一弾の
「魚まるチップス」は手ごたえを感じてる
次第ですが、ここでついに第二弾!

まだ完成はしてないが手ごたえあり!
おらいの海で獲れる高級モズクの
「ソーメンモズク」を使用したデザートを開発中です。
おそらく今日出来上がりますので、こうご期待です。

沖縄にも似たようなものはあるんですが見た目は全然
違うので、まずはいけるだろうと予測しています。

品名は「もじょぐっ○○○」です。

完成すれば6月より試験販売予定です。

商品開発で一番力を入れてるカワハギ肝を利用した
商品も、今年一年をかけて大事に開発していく予定。
これが出来上がれば、おそらくうちの看板商品に
なるだろうと予測しています。
70%出来上がってはいるんですが、あとは検査機関
に依頼して合格印を押してもらえば一安心です。

まだまだ新商品開発が続きます。
うちにしかない商品づくり!
おらみたいな小店が生き残っていくには
それしかないはんでの。






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「広福丸の魚まるチップス」好評!

今日は定休日です。
6月からは通年営業を見越して、定休日を変えることに
しました。
卸市場の休みが水曜日と日曜日なので、漁師自体はその前日が
だいたい漁の休みになります。
ですので火曜日の定休日が妥当だろうということに
なりました。
誠に勝手ではございますがご報告いたします。



新事業の新商品開発第一段として開発した
「広福丸の魚まるチップス」
今現在は試験販売で小袋にて販売しています。
これが徐々に売れ始めています。

試食の第一声が、「これ旨い!」
うれしいですね~。
なんだかヒットの予感がするんです。

今現在は子鯛、カワハギ、カレイを使った三種類で
の販売ですが、今月30袋作成して残り2袋です。
これからはいろんな魚を使用したものができます。
たとえばこれからの時期だと、あの高級魚のメバル
ちょっと高級な「メバル魚まるチップス」も思案中。
でも、これって結構手間がかかるんです。

まず下処理ののち、あらかじめ何日か乾燥させる
必要がある。そして↓のように圧縮プレス焼き
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フライヤで揚げますて約一日油抜きします。
25bro38.jpg
その後味付け、カレイのよう味付けのいらないものは
そのままパック詰めします。

素材100%で、他は味付け調味料を使ってる程度の
体にいい商品です。
豊富なカルシウム、お子様でも安心して骨も丸ごと
食べれます。
ご年配者には骨粗鬆症の予防にもなります。
ポテトチップスのように食べて体にいい、
これが売りです。

一枚一枚手造りですので手間がかかる分
お値段は申し訳ありませんが、これからの設定では
一袋500円(税込)を予定しています。

是非一度お試しください。

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<<お知らせ>>
申し訳ありませんが、5月25日(土)
家庭上の都合により臨時休業いたします。



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着実に前進してます!

相変わらず忙しい日々を送っています。
とにかく6月23日の直売所オープンにむけて
商品づくりに奔走しています。

今日は漁にも行ってきましたが、今年はヒラメも薄いのか
遅いのか、いまだ数が少ないですね。
このままだとヒラメバーガーができるかどうか
不安ではありますが、「いつヒラメバーガー
やるの?」なんて聞かれたりしているので、
是非なんとか確保しなければと思っています。

今作っている商品は、魚圧縮せんべいの
「魚まるチップス」これまでは鯛とカワハギだけでした
が明日はカレイも登場です。
カレイ自体、味が深いので味付けはいらないかも?

他にこれから作る商品は、煮魚シリーズです。
カワハギやメバル、カレイなどを真空包装して
急速冷凍します。
解凍してお手軽に食卓に並べる商品づくりを
目標にしています。

そして、発酵食品シリーズ。
昔ながらの糠漬けや今は下火?の塩麹漬、酒粕漬けなど
体にいい発酵食品の魚類を作っています。
今日はイワシの糠漬けですが、しょっぱいですがやはり
発酵した深い味わいがあります。
旨かったです!

ほとんどが急速冷凍した商品になります。
お客さんが自宅に帰った時点で食べれる状態が
ベストだし、なにせ冷凍の分衛生的に安心ですからね。


トータルでは最近注目のファストフィッシュ!
体に良くお手軽に食べれる商品
目指すはこの路線だべし!


<<お知らせ>>
申し訳ありませんが、5月25日(土)
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6月定休日変更します。

昨日は定休日でお店はお休みしてだばって、
オラ的にはなんも休みなしです。
朝早く漁に出て、市場に出荷して、未利用魚や
低価格魚はほとんど材料費として当組合で
買い取るようにしてるので、その後母ちゃんと
下処理して冷凍するものは冷凍して、すぐに加工できる
ものは加工の下処理にと・・・
なんも休んでられません。

「どうしたもんだべ?
このままだと母ちゃんと二人ともバテテしまうな」・・・

まずは「定休日」を変えないと
いつまでも休めない。
漁業の休みが多い火曜日(翌日市場休みの関係)
にすればいんでないが?ってのがある。
そうすれば、漁に出なくてもいいし店も休みだし、
まるっきり会社を休日にできる。

それは以前から考えてはいたんですが、
定休日変更の決定です!

6月からは定休日を「火曜日」といたします。



6月と言えば直売所のオープンなんですが、一応
オープン日は6月23日(日)としました。
それまでには何とか準備できるように、一生懸命
加工などしていますが、他の仕事も多くなかなか
進まないのが現状です。

ネットショップの構築もいまだインターネットが
繋がらない状況ではなかなか進みません。
電話、インターネットが使える環境がいまだないので
予想外でした。
その原因にはお店の場所にあったようで、そこまで
フレッツ光りが届いていなかったようだ。
(でも・・・工事前にわかってもいいようなもんだばって)
今月の31日午後に再度工事が入って、電話もネットも
使えるようになるはずです。
それまでは電話もつながらないのでご了承ください。

なかなか思うようにいきませんな。
いっそう忙しくなるべナ?って予想はしてあったものの
結構な忙しさで、今がケッパリどきだべ!って
母ちゃんど自分さ言い聞かせでるアンバイです。
早くパートさんでも何人か使えるように
なりたいもんです・・・。



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GW開けて

今年のGWは芳しくながったすね。
なんたって寒くてまいねおん。
寒さに風、雨で天候に恵まれながったGWでした。

いくらか良かったのは5日と6日でした。
5日の日は来客数期待できないベな?って予想して
「サッカーの試合の次男ば迎えに行って」って母ちゃん
さ言われだんですが、何となく人が来そうな気がして
気が進まなかったんだが、滅多に次男のサッカーの
試合も見れないしなと思いサッカー観戦してだんです。

午後3時頃帰宅してみだら結構来客数あったんだでばな。
母ちゃん一人で大変だったびょん。
滅多に見れない次男のサッカーの試合ば、どうしても
おらさ見せたがったんでびょんせぇ~。
今度は母ちゃんどば見にやりすじゃ。


そして6日の日は今度は雨ですおん。
GW最後の日だはで今日も期待できないベな?って
思ってあったんですが、意外や意外と来客数が
伸びていがったすねぇ~。

やっぱり看板が効いてるべが?
なんだべ?って気になってあったけども
立ち寄らないでいたお客さんが結構いたらしい。
看板を設置することで確実にどんな店だがわかるってことで
寄れるようになったって事をお客さんと話して
感じましたよ。

そしてショーケースを置いて商品を
展示することによって海鮮おやきフライが結構
出ました。
海鮮おやきフライは自信を持って進める当店の
看板商品だはで、もっともっと食べてもらわねばの。
お客さん「おいしいおいしい」ってその場で食べて
くれました。

今年は海鮮おやきフライ・・・ブレークしそうです!!




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なんだべなこの寒さ・・・

今日は寒がったすねぇ~
それも雨降ってヤマセで寒ぃわげです。
さすがに今日は来客数激減・・・
あまりにも暇だったので3日からの連休に
備えて早めに店を閉めて買い出しに行ってきました。

何しろ連休明けまで休みが無いので、暇っこ見つけて
買い出しさ行かねばまいねんですな。
しかしこうお客さんが来ないと、なんだかとっても
疲れるんですな。
それも変な疲れ。

同じ疲れでもお客さんがひっきりなしに来た日は
これまた心地いい疲れですおん。
暇なときってマイナスイメージを抱きやすいはんで
極力プラス思考に考えるようにしてらんですが、
おらも人間ですもの(笑)
まんだ修行が足らねすな。


魚せんべい・・・別名フィッシュクラッカーですばって
どうも名前がしっくりこないので名前変更しました。
やっぱり英名より和名の方がしっくりきすべぇ?
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変更した名は「広福丸の魚まるチップス」(うおまるちっぷす)
魚丸ごとプレス焼きを揚げたせんべい。
堅焼きポテトのスナック菓子に似た触感ですが、
なんたって食えば食うほどカルシウム補給なる。
健康にいい食べ物です。
大袋で500円で販売したんですが、やはり小袋
を作る方がいいということで300円サイズを
作る予定です。
今回は鯛を使用したんですが、次回はカワハギを使用の予定。

25bro35.jpg
変わってこちらは「甘酢漬けのヤリイカ焼き」
味付けはうす味なんですが、その分噛めば噛むほど
ヤリイカ本来の味が出てくる感じがいいすね。
こちらも300円。

ネットショップも速く作りたいんですが、NTTの手違いで
いまだ電話、インターネットがつながらないんです。
連休明けになりそうですが、早くなんとかして
もらいたいもんです。
仕事にならねぇんですから・・・。




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プロフィール

潮騒マン

Author:潮騒マン
漁師歴35年の53歳。
49歳で一念発起で法人「企業組合広福丸」設立。
42歳から始めた漁師のおやつ屋さん、会社設立時に始めた6次産業化事業。
この年なって悪戦苦闘してらじゃ!

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