加工作業進行中

今日も程よい良い時化です。

漁に出れない日は加工作業です。
魚せんべいの
「広福丸のうおまるちっぷす」ご注文の品を含め
80袋ほど製造しました。
31032307.jpg
また、いわし甘露煮を袋詰めして
冷凍保存。
31032303.jpg
こちらはホッケ燻製です。
少しでも水分が残ってれば真空包装しても、
カビが生える可能性大ですから、いくら燻製でも
水分残しての保存はやはり冷凍保存しかないですね。
保存料は使いたくないですからねぇ~。

今や燻製は保存食ではなく、香り付けと独特な
味わいを楽しむ一種の調理法ですからね。
常温だとなかなか保存期間を長く保てないですね。

31032305.jpg
今年のお店のオープンは
4月6日(土曜日)の予定です。
お店の開店準備と商品作りと徐々に春モードに
なってます。


HPバナ-10
広福丸公式ホームページ


netshopbana01.jpg
広福丸のネット販売サイト


農林水産ランキングが上位まで上がったじゃ。
ビックリだぁ!これからも応援してけろぉ~ポチっと!

人気ブログランキングへ



もったいない鰯活用!

早速、昨日から鰯の甘露煮を作りました。
初めて作ってみたんだが結構いいできばえ。
甘さ控えめだが、鰯の脂がいい具合に醤油に
染みこんでいい味出てます。
生姜も入れてるので臭みもないと思いますね。

おら的にはもう少し骨が気にならないくらいに
したいが、もう2日位寝かして骨まで味が染みるくらいが
ちょうどいい塩梅になりそうだ。

試食・・・美味い!
飯何杯でも食えるじゃ。
31032002.jpg
いやぁ~この間廃棄した鰯がもったいながったなぁ・・・。
また獲れれば本格的に製造だな。
冷めたときの黄色い部分がすべて
鰯の脂。
栄養満点!そうだねぇ~。
31032001.jpg
後2日位味を染みこませてから、真空包装して
急速冷凍して冷凍保存しておきます。

でも、販売は解凍後、冷蔵または常温で販売予定です。
本来は冷凍販売したいが、冷凍って直売的には
あまり売れないので・・・。

加工品出来上がればネットショップにもアップします。



HPバナ-10
広福丸公式ホームページ


netshopbana01.jpg
広福丸のネット販売サイト


農林水産ランキングが上位まで上がったじゃ。
ビックリだぁ!これからも応援してけろぉ~ポチっと!

人気ブログランキングへ



ホッケの燻製作り

漁に出れない日は加工品造りをしたりしてます。
今回はホッケの燻製作り。
何度やっても難しい燻製作りです。
干し加減や燻製時間、温度などで、出来上がりが
違ってくる。
燻製し終わって何日か熟成すると、深みのある
美味い燻製になる気がします。

31031202.jpg

今日は、他にお店の開店準備で、まず事務所の改装に
取り掛かってます。
4月上旬にはオープンしたいので、少しづつでも
準備してますが、それでもやることだらけで
ギリギリオープンに間に合うがなって感じです。

今年の漁はシーズンとおして不漁でしたから、
思うように水産物も確保できず、それぞれと代用になる
ものがないか思案中です。
お店始めて10年以上なるが、こんな経験は初めてで
戸惑ってますが、「無ければあるもので何とかする」。
臨機応変に前向きにやっていきますよ!

唯一,獲れてるホッケは活用せねば!






HPバナ-10
広福丸公式ホームページ


netshopbana01.jpg
広福丸のネット販売サイト


農林水産ランキングが上位まで上がったじゃ。
ビックリだぁ!これからも応援してけろぉ~ポチっと!

人気ブログランキングへ



三五八漬の魅力

海荒れてます。
今年の12月はなかなか漁できる凪がない。
ウマヅラハギの注文も受けてるんだばって、
今週は出れるべが?
金曜日は少し風もおさまりそうだが、それでも
ちょっと厳しいがな?
日曜日はかなり凪よさそうだが・・・。

あまり時化に影響がない浅場に仕掛けた
ハタハタ網での漁はまだやってる人もいるが
だいぶ下火になったがな?

ちょっと前の最盛期にいただいたハタハタを三五八漬にした。
ハタハタに限らずどんな魚にも合う、三五八漬は最強だな。
脂の乗ったサバは特におススメ。
これからサバが獲れれば造る予定。
itiya21.jpg
裏技(身を骨に沿って軽く箸を押し付け、尻尾の骨を折り前から骨を抜くと
綺麗に骨が取れる。あとはまるごとガブリと。)


塩、米麹、米の割合が三五八の発酵食品。
真空にして冷凍で販売しますが、ハタハタは昨年より
出来上がりは少なめにした。
毎年販売してるんだが、冷凍はなかなか売れない。
何匹でも食べてしまうくらい旨いのに・・・。
おそらく焼いてパック詰めにすれば売れるんだろうな。

解凍してレンジでチンすればすぐ食える。
キーワードは「手ごろに食える魚」、
わかってはいるんだばってねぇ・・・。


農林水産ランキングが上位まで上がったじゃ。
ビックリだぁ!これからも応援してけろぉ~ポチっと!

人気ブログランキングへ

テッテのとも和え味噌

今ちょうどお昼頃ですが、これがら天候が大荒れになる
予報です。
海もようやく魚を呼び込むような時化になりそうだばってな。

この時化で待ちに待ったハタハタも獲れそうだぁ~。
そしてそれこそ待望のウマヅラハギが獲れるよんた
予感が・・・。
ただ気になるのは来週15日(土)の
直売が心配。
長期予報だば来週火曜日以降まんだ寒気が
入りそうだぁ・・・翌週延期もありがな?

昨日、青森産業技術センターから当店主力の↓を
tomoae54.jpg
こちら↓のほうに掲載したいとの問い合わせがありました。
あおもりのこだわり良品商店街
http://www.aomori-itc.or.jp/index.php?id=3535
二つ返事でありがたく了承しだでばよ。
(テッテとは地元のウマヅラハギの呼称)

この商品は、産業技術センター食品総合研究所に
お手伝いいただいて出来上がった商品です。
爆発的ヒットはしてねぇけんど、結構リピーターのファンが多くて
ジワジワ売れ続けている商品です。

ジワジワ、なが~く売れ続ける。
これもまだいいんでない?
まんずよろしぐお願いします!


農林水産ランキングが6位まで上がったじゃ。
ビックリだぁ!これからも応援してけろぉ~ポチっと!
人気ブログランキングへ 人気ブログランキングへ<br /><br />						</p>
						<div class=

FC2カウンター
プロフィール

代表理事 古川広志

Author:代表理事 古川広志
貧乏漁師が法人成りして49歳で会社経営。
悪戦苦闘して早6年が経ち私ももう55歳。
5年後には大きな夢を達成します!

広福丸直売からのオススメ
カテゴリー
人気ランキング
株価&為替ボード
Powered By FC2ブログ

Powered By FC2ブログ
ブログやるならFC2ブログ

フリーエリア

ザ・シークレット

新品価格
¥1,280から
(2019/1/31 13:38時点)

大富豪からの手紙

未来は、えらべる! (VOICE新書)

新品価格
¥864から
(2019/1/31 13:45時点)

Pagetop