漁業も新たな時代に変化していくんだべな。


今年はヤリイカの不漁、他の魚も芳しくない冬。
これからもこういう不漁は続くかもしれない。
漁師の跡を継いだ20代、世の中はバブルの後半、
漁業も一年分を稼げる時代だった。

あれから40年近い漁師経験をしてきて、
はっきり言えるのは右肩下がりで、水揚げが
落ちていることだ。


若い頃予想はしていたものの、ここまでの不漁は
想像もしていなかった。
できるかぎり漁業最前線でやって行きたいが、
はっきり言ってあと何年もつんだろうか?
かなり不安だ。
まったく予想していなかったコロナ禍が
さらに追い打ちをかける。

だから、陸事業(広福丸直売所)を何としても成功
させねばと思っている。
大きくならなくてもいい、地元の数人の雇用さえ
生み出せればと思っている。

しかし、陸事業も漁業あっての事業。
新たな経営や漁師の在り方を考えざる負えない
今年はそんな年です。
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新商品開発は「ジャンボ笹餅」

昨日、地元の奥さんから笹餅の作り方を
教わった。
その方の笹餅はジャンボで旨い!
そのインパクトと旨さにおらぁ~惚れでしまって、
どうしてもうちの奥さんに教えてほしいと
以前よりお願いしていた。

その念願がかない、ようやく昨日教えてもらうことが
できた。

レシピは無くその都度、 目分量でつくっていた
らしく、基本だけはしっかり教えていただいた。
後は、試作を繰り返し納得のいくオリジナルなものが
できればいいと思う。

どうやら餅粉とアンコの割合が少し違ってたらしかったが、
十分旨かった。
割合を修正し、型の整え方も修正し、再度
試作してみたいと思う。

少し割合は違ってたとはいえ、それでも旨い。
そして昔ながら地元に伝わる笹餅をぜひ
食べてほしいと思っている。

商品名は「ジャンボ笹餅」

IMG_0425.jpg

IMG_0423.jpg

漁師めし一例

雪が解けたと思えばまた雪・・・。
春が来たかと思えばまた冬に逆戻り。
忙しい冬だな。

そんな冬だからか、今年のヤリイカ漁は
今まで経験がない不漁に見舞われてます。
毎年、水揚げは減ってはきてるものの、こう一気に
獲れなくなるのは想像だにしてなかったな。

なんでも太平洋側も良くなく、この津軽日本海側も
一帯が不漁だ。
ヤリイカだけではなく、他のカレイや根魚類も
思うように揚がってない。

これからどうなっていくんだべね?漁師は。
こうなれば,ヤッパリ数より質で売り上げねば
立ち行かなくなりそうだな。
今まで見向きもしなかった魚にも価値をつけて、
大衆魚にはさらに価値をつけて、高級魚には
さらに上の価値をつける。

これからの時代は、そういう風に流れていきそうだじゃ。
そういうことを踏まえての漁師めしランチを開始します。

例:鱈づくしAランチ
鱈の酒粕漬の焼き、フライ、ヤリイカのたらこ和え、じゃっぱ汁、人参たらこ和え、
ホッケのすり身揚げ、モズク酢、デザート、コーヒー付き
1000円

鱈B
旬の魚を使ったランチを提供します。
基本は昔から食べてる漁師のまかないです。


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リニューアルオープンに向けて着々と

日曜日の漁から1週間、時化で漁に出てませんが、
ようやく明日には出れそうです。
今年は極端な天候が多いですね。
凪が続いたと思えば極端な大シケが来るという
おかしな冬です。

相変わらず今年のヤリイカ漁は近年まれな不漁で
厳しい漁が続いてますが、明日のシケあがりには
少しは期待できるべか?

そんな中、春からの新事業漁師めしランチ提供に向けて
新設店舗の準備に追われています。
今年のリニューアルオープンは
4月10日土曜日からの予定です。




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モニター開催。

春から新規事業として漁師めしランチの販売をするため、
食堂スペースの増設と改築などやってきました。
その作業も、おおむね出来上がり、先日は地元のお世話になってる
方々を呼びモニターを開催しました。

様々な意見や感想などおいただき参加者にはおせわになり
ました。

漁師めしランチのコンセプトは
「漁師のまかない的漁師めしの提供」
そこには3つの要素が含まれ
1、昔から食されてきた地域のまかない的漁師めし
2、大衆魚や未利用魚のおいしい食べ方の提唱
3、漁師の発想でつくる新たな漁師めし

コロナに負けず、逆にチャンスととらえ頑張っていきます。
よろしくお願いいたします。


陸奥新報に掲載されました。
2021 陸奥新報




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プロフィール

代表理事 古川広志

Author:代表理事 古川広志
貧乏漁師が法人成りして49歳で会社経営。
悪戦苦闘して早7年目私ももう57歳。
60歳までには目標達成したい!

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