うおまるちっぷす金鮎

今日は暑がったすねぇ~。
あちらこちらの小学校で運動会してますが、
熱中症にならねばいいけどな。

よって、今日は暇だぁ~!!
運動会日和だもんなぁ~、明日もだな(汗)。

というわけで今日は加工作業してました。

これこれ↓ 鯵ヶ沢町養殖の赤石川金鮎の稚鮎を使った
「広福丸のうおまるちっぷす金鮎」
いやぁ~この鮎の苦味がなんとも味わい深くて
最高だな。

なんとかこのすばらしい食材を、商品化して販売
したいのだが・・・。

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なんたって原料が高くてまだまだ販売できないな。
これ一袋5枚入りで25g。
これで700円(税抜き)でないと、今のところ採算が取れない。

まだまだ交渉の余地ありだな。
なんとかこの金鮎をせめて売値600円まで下げれるように
原料値引き交渉して、それから新商品として販売開始だな!

でも鮎ってやっぱり鮎だな・・・内臓まで旨いものな~・・・。
海魚は太刀打ちできねぇな(笑)。


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テンカラ釣り

今年は今のところテンカラ(ウスメバル)の食いが
いいですねぇ。
本日の常連さんは今月2度目ですが、前回以上に
良かったですねぇ。
型が良かったから特に良かったねぇ。

どこのポイントに行っても反応ありで食いもいい。
ただ、陸寄りはかなり潮が速く、ポイント移動が激しかったが、
深場は潮も速くなく釣りやすかったすね。
ただし、10時頃には南西風が強まり、11時早めの帰港でした。
まだまだ凪が続いてれば、もう少し数上げれたんですが・・・。

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8時頃には結構釣ってました。
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時折いい型!
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朝のうちはいい凪だったんだがねぇ・・・。
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釣果は各自40~50匹。
前回、メバル仕掛けに食ってきたのどぐろは、
今回0尾。
のどぐろ・・・今年は今のところ芳しくないすねぇ・・。
6月になれば回復するべが?

明日明後日の釣りは厳しそうです。
南西風が強く吹きそうですから中止の可能性大です。



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商品開発中!!

いやぁ~今日はなんぼ暑いなぁ~。
紫外線も強くて風強く、カピカピとなってしまうべな。
山見れば花粉飛散がすごいしな。

明日はこの風も落ち着きそうです。
ちょうど釣り予約出港できそうです。


これなんだかわかります?
何を隠そう「鮎」の稚魚。
それも鯵ヶ沢ブランドの「金鮎」
これを使った「広福丸のうおまるちっぷす金鮎」を
開発中!

鮎独特の内臓の甘い苦味が
なんともいいな。
海の魚には無い旨さが合っていいあんばいです。
あとはパッケージ内容と値段付けが課題ですね。
1052302.jpg

開発中といえばこちらもあります。
フルーツオヤーキ第一弾!
ブラックベリーオヤーキ、果肉入りで外には
甘いブラックベリーソースがけ。
只今、試作中です。
普通に旨いんだが・・・なにかインパクトがない・・・。
1052309.jpg
実は以前にもフルーツオヤーキは販売したことが
あるんです。
煮詰めたリンゴを入れたオヤーキは普通に旨がったすが、
売れ行き芳しくなく販売中止しました。
ブラックベリーオヤーキは実質第二弾。

一工夫が必要だな・・・。




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イタリアン OMBRA 開店予告

水曜日22日、イタリアンレストラン OMBRA(オンブラ)
の開店です。
この店は私の息子が以前の職場で、
ご夫婦ともにお世話になった方の
レストランです。
その後夫婦が独立をして新たに店を
持ったというわけです。

先日、当店を訪れてうちの魚を使いたい旨を
話されてたんで、そのことも踏まえて、
開店祝いに私の神経締めのヒラメを
送ろうと本日漁にでました。
ちょうど良いサイズ2kg台が獲れたので、
本日送りました。

ついでに店でも売ろうと、神経締めのヒラメを
3枚ほど〆て販売してます。

1051901.jpg

1051902.jpg

なれない神経〆ですが後日にでも状態を
確認して、良ければ今後もうちの魚を使って
もらう予定です。

息子の恩人ですから、最大限に協力しますよ。
頑張る人には応援したいですからね。
私もそのうち行きますが、皆さんも是非行ってみてください。

イタリアン OMBRA 22日オープン
住所:青森市奥野4丁目11-3
TEL:017-722-2775




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ヒラメバーガー復活が!・・・?

ここ二日ほど店には出勤しないで、
網交換と網修理のガッツリ漁師してました。
今日ようやく店に出勤できましたよ。
決算の準備もあるし・・・まぁ忙しいすね。

先日漁に出たときにあまりにも朝日が
綺麗で、まるで日の丸のような色。
思わず面倒ながら携帯でパシャリ。
1051701.jpg
携帯の写真ではリアルさが伝わらないのが
残念だじゃぁ。
1051702.jpg
朝一、こんな綺麗な光景が見れる漁師って
いいもんですなぁ~。
これで儲けが出れば最高だばってな。

ヒラメ今年は結構獲れてます・・・が、
単価の安いこと安いこと。
なんぼとっても商売にならねぇ。

自分でとってきた値段高めのサイズは出荷して、
この大きなサイズは市場から特売で買ってきました。
このぐらい大きくなれば特に安くなるがらねぇ。

1051703.jpg
今年は何年かぶりでヒラメバーガー復活
するかもしれねぇな。
いや!復活だじゃ!
分厚く切ったヒラメの身をフライにして
挟んだバーガーは旨がったすがらねぇ。

hirame.jpg
ビジュアルも何とかせねば(#^.^#)。



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プロフィール

代表理事 古川広志

Author:代表理事 古川広志
貧乏漁師が法人成りして49歳で会社経営。
悪戦苦闘して早6年が経ち私ももう55歳。
5年後には大きな夢を達成します!

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